Cách chế biến món này khá giản đơn, một vài quả khế chua cắt mỏng, ốc được làm cẩn thận ngay khi còn sống, ngâm bằng nước vo gạo chừng một buổi cho sạch nhớt và bùn đất. Muốn nhanh hơn thì giã mấy trái ớt thật cay cho vào ngâm. Món canh khế chua nấu với ốc nhồi là món có vị ngon, ngọt ngào hương vị đồng quê.

chuẩn bị sẵn:

• 1 kg ốc to
• 3-4 quả khế chua
• Lá lốt, là tía tô, giá sống
• Các gia vị cần thiết

Món canh khế chua nấu với ốc nhồi là món có vị ngon, ngọt ngào hương vị đồng quê.

Hướng dẫn cách làm:

– Ốc sau khi mua về nên ngâm ngay với nước vo gạo hoặc nước có cắt vài quả ớt để nhả sạch chất bẩn. Sau đó rửa thật sạch để ráo.

– Cho ốc vào nồi cùng chút xíu nước, bắc lên bếp luộc chín.
– Dùng tăm khều từng con ốc và để riêng ra bát.
– Khế chua rửa thật sạch, cắt thành từng miếng hình ngôi sao, dày chừng 1 – 1,5 cm.
– Cho nồi lên bếp, phi thơm ít tỏi băm, trút ốc vào xào, nêm một ít gia vị, sa tế, nước mắm cho thấm đều từng con ốc.
– Từ từ chế nước luộc ốc vào, thêm ít nước cho vừa đủ dùng (hoặc nước hầm xương càng ngon), tiếp đến là khế chua, đun liu riu với lửa nhỏ.
– nếm nêm lại gia vị một lần nữa, khi nào gần ăn cho lá lốt xắt nhỏ vào.

Không chỉ tốn cơm, mà bạn có thể để nguyên nồi ốc om khế lên bếp để thưởng thức cùng bún tươi, kèm với ít giá sống hay hoa chuối hoặc đĩa đậu phụ rán vàng.

Nồi canh nấu lên có một màu đặc biệt – màu xám, đục như nước vo gạo và có một vị chua thanh, ăn vào mùa nóng thật dễ chịu. Ngoài ra, theo y học dân tộc, chất chát của khế có tính kháng khuẩn, khế có khả năng giúp chống dị ứng.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)